W sezonie zachorowań na grypę i przeziębienie warto wzmacniać odporność i sięgać po naturalne sposoby na uniknięcie choroby. Jednym z nich jest imbir, który ma silne właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, rozgrzewające i nie tylko, dlatego dobrze jest profilaktycznie włączyć go do swojej diety.
W sezonie zachorowań na grypę i przeziębienie warto wzmacniać odporność i sięgać po naturalne sposoby na uniknięcie choroby. Jednym z nich jest imbir, który ma silne właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, rozgrzewające i nie tylko, dlatego dobrze jest profilaktycznie włączyć go do swojej diety.
Historia imbiru ma swój początek w Indiach i Azji Południowo-Wschodniej. Pierwsze wzmianki o tej roślinie sięgają czasów starożytnych – imbir został wymieniony w księdze o rolnictwie i właściwościach leczniczych roślin „Pen Ts’ao Ching” – najstarszej na świecie farmakopei z 2700 roku p.n.e.
Zazwyczaj imbirem nazywamy korzeń (bulwę) imbiru lekarskiego (Zingiber officinale). Bulwiasty korzeń stanowi podstawę całej rośliny i może mieć długość nawet do 1 m. Z kłączy wiosną wyrasta pojedyncza łodyga (bez kwiatów), od której odchodzą inne mniejsze łodygi ozdobione żółtozielonymi, różowymi lub czerwonymi kwiatami o delikatnym zapachu. Obecnie imbir uprawia się w krajach o tropikalnym klimacie, takich jak: Chiny, Tajwan, Japonia, Tajlandia, Indonezja, Brazylia, Jamajka, Australia oraz na obszarze Afryki Środkowej. Korzenie zbiera się, kiedy liście zaczynają już więdnąć. Można je wykopywać, gdy są jeszcze młode, ale już wystarczająco dojrzałe do zbiorów. Bulwę wkłada się do wrzącej wody, aby usunąć bakterie i pasożyty, a następnie szczotkuje i osusza. Korzeń pozostawiony na dłużej pod ziemią jest ciemniejszy i ma ostrzejszy smak, dlatego najczęściej suszy się go, mieli i wytwarza imbir w proszku. Młody korzeń imbiru jest miękki, o zapachu cytryn.
Gatunki imbiru dostępne w sprzedaży pochodzą z upraw, ponieważ odmiana dzika już prawie nie występuje.
Imbir jako produkt występuje pod kilkoma wymienionymi poniżej postaciami:
Istnieją również olejki, syropy, herbatki, nalewki i kapsułki na bazie imbiru. Należy jednak pamiętać, że każda postać imbiru charakteryzuje się trochę innymi właściwościami.
Popularną postacią jest imbir pokrojony w plasterki i marynowany w słodko-octowej zalewie. W takiej formie jest niezbędnym dodatkiem w tradycyjnej kuchni japońskiej – stosuje się go dla oczyszczenia kubków smakowych przy degustacji sushi. Jest również składnikiem wielu dań kuchni azjatyckiej, szczególnie tajskiej i indyjskiej. Występuje w dwóch różnych odmianach białej (naturalnej) i różowej (barwionej naturalnymi barwnikami pochodzenia roślinnego – antocyjanami). Barwienie podnosi walory estetyczne produktu. Warto podkreślić, że proces marynowania imbiru nie niszczy jego właściwości odżywczych i prozdrowotnych.
W Indiach imbir wchodzi w skład bardzo popularnej mieszanki przyprawowej curry, używanej do przyprawiania mięsa, ryb i ryżu. W Anglii wykorzystywany jest do produkcji napojów fermentujących. We Włoszech ceniony jest ze względu na swój charakterystyczny, ostry smak i aromat.
Główne zastosowanie imbir znajduje w kuchni jako przyprawa do potraw oraz jako składnik korzennych przypraw dodawanych do ciast, sałatek i herbatników. Dobrze komponuje się z liściem laurowym, zielem angielskim, gałką muszkatołową i pieprzem.
Korzeń imbiru jest bogaty w substancje odżywcze i lecznicze, takie jak:
Właściwości rozgrzewające imbir zawdzięcza dużej zawartości olejków eterycznych. Na przemarznięcie lepiej się sprawdzi i ogrzeje herbata z imbirem niż z cytryną, cytryna ma bowiem właściwości ochładzające organizm.
Substancjami odpowiedzialnymi za silny aromat imbiru są gingerole, które wraz szogaolami i zingeronami sprawiają, że imbir chroni organizm przed wolnymi rodnikami i przedwczesnym starzeniem.
W medycynie Dalekiego Wschodu imbir zajmuje jedno z czołowych miejsc wśród roślin wykorzystywanych w leczeniu i profilaktyce zdrowotnej. Działa nie tylko samodzielnie, ale także wchodzi w korzystne interakcje z innymi roślinami, potęgując ich właściwości lecznicze.
Prozdrowotne właściwości imbiru:
W kosmetyce imbir jest wykorzystywany jako składnik balsamów o działaniu wyszczuplającym i modelującym sylwetkę. Roślina ta ma działanie pobudzające krążenie i przyspieszające spalanie tłuszczu, dlatego balsam lub krem z dodatkiem imbiru zastosowany miejscowo na skórę pomaga w walce z cellulitem.
Polecamy przepis na aromatyczną, wiosenną sałatkę krabową z marynowanym imbirem.
Składniki(porcja dla 2 osób):
Sposób przygotowania
Ogórka umyj, obierz i pokrój w kostkę. Pomidora umyj i pokrój w kostkę. Tak przygotowane warzywa przełóż do salaterki.
Paluszki krabowe odwiń z folijek, pokrój i dodaj do warzyw. Następnie dodaj odsączony imbir marynowany.
Słonecznik upraż na suchej patelni i dodaj do sałatki.
Wymieszaj wcześniej przygotowany sos sałatkowy winegret z olejem sezamowym, octem ryżowym i przyprawami, polej sałatkę i wymieszaj wszystko.
Smacznego i na zdrowie! ????
Artykuł konsultowany z mgr Anetą Frydrycką, dietetykiem i technologiem żywności.
Wysokiej jakości imbir marynowany, mielony oraz wiele innych produktów z imbirem i na jego bazie jest dostępnych w SKLEPIE INTERNETOWYM oraz w ogólnopolskiej sieci delikatesów Kuchnie Świata. Szczegółowych Informacji udzielają sprzedawcy. Lista teleadresowa wszystkich delikatesów Kuchnie Świata znajduje się na naszej stronie internetowej w zakładce DELIKATESY.
Zamówienia na większe ilości, a także zamówienia niestandardowe można składać dzwoniąc na nr tel.: 22 785 95 20 lub wysyłając zapytanie na adres e-mail: zamowienie@kuchnieswiata.com.pl
Wybrane produkty dostępne w Kuchniach Świata
