Owoce zaraz po warzywach, są wymieniane przez lekarzy i specjalistów od żywienia, jako najzdrowsze naturalne produkty zawierające bogactwo korzystnych dla nas związków mineralnych oraz witamin. Instytut Żywności i Żywienia zaleca spożywanie trzech porcji owoców w ciągu dnia. W ostatnich latach coraz chętniej sięgamy po owoce, również te egzotyczne i tropikalne słysząc, że są bogate w składniki odżywcze i, co ważne, dostępne na naszym rynku przez cały rok.
Owoce zaraz po warzywach, są wymieniane przez lekarzy i specjalistów od żywienia, jako najzdrowsze naturalne produkty zawierające bogactwo korzystnych dla nas związków mineralnych oraz witamin. Instytut Żywności i Żywienia zaleca spożywanie trzech porcji owoców w ciągu dnia. W ostatnich latach coraz chętniej sięgamy po owoce, również te egzotyczne i tropikalne słysząc, że są bogate w składniki odżywcze i, co ważne, dostępne na naszym rynku przez cały rok.
Daktylowiec to roślina uprawna, a jego nazwa łacińska Phoenix dactylifera po przetłumaczeniu oznacza „drzewo życia”. Palma daktylowa osiąga wysokość około 26 metrów i rośnie najczęściej w Azji, Afryce oraz północnej części Ameryki Północnej. Owoc daktylowca jest podłużny, ciemno-brązowy, o jadalnej skórce. Ma miękki i słodki miąższ, charakteryzujący się mięsisto-mazistą konsystencją z dużą niejadalną pestką.
Dostępnych jest wiele odmian daktyli, które różnią się między sobą zarówno wyglądem, smakiem, wartością odżywczą, twardością, jak i formą uprawy. Daktyle mogą pochodzić z upraw ekologicznych i upraw tzw. konwencjonalnych. Zbiór daktyli odbywa się ręcznie, owoce są następnie podawane dezynfekcji (poprzez obróbkę cieplną), sortowaniu, suszeniu lub pakowaniu i, w przypadku daktyli świeżych, mrożeniu.
Wyróżniamy cztery fazy dojrzewania daktyli:
Najwięcej właściwości odżywczych mają daktyle w fazie khalab.
Podział daktyli ze względu na twardość:
Za najbardziej szlachetną uznawana jest odmiana medjool, która jest uprawiana tylko na Bliskim Wschodzie, w Kalifornii i wybranych rejonach Australii.
Daktyle to owoce idealne dla osób zmęczonych i zapracowanych, których właściwości odżywcze docenią również sportowcy. Daktyle, zarówno te suszone, jak i surowe, są skarbnicą cukrów prostych, będących źródłem energii podczas intensywnego wysiłku, a ponadto uzupełnią niedobór glikogenu oraz potasu w organizmie.
Korzystne dla organizmu właściwości daktyli:
Daktyle możemy spotkać w postaci surowej lub częściej suszonej, jako bakalie. Ciekawe jest to, że daktyle potrafią wyschnąć będąc jeszcze na drzewie.
Proces spryskiwania substancjami konserwującymi odbywa się w momencie pakowania u producenta. Siarka zawarta w substancjach konserwujących jest dobrze rozpuszczalna w wodzie. W celu wypłukaniu siarki, przed spożyciem, daktyle należy moczyć 2-3 godziny w gorącej, często zmienianej wodzie.
Daktyle to owoce cenione pod względem wartości odżywczej. Mogą być słodką przekąską, która dostarczy naszemu organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
Wartość odżywcza w 100 g daktyli:
Witaminy:
Minerały:
Warto też pamiętać, że świeże i suszone daktyle mają podobne wartości odżywcze, dlatego nie ma większej różnicy, w jakiej postaci będziemy je spożywać. Wyjątek stanowi zawartość błonnika, którego w suszonych owocach jest nieznacznie więcej (około 8,7 g/100 g) niż w surowych.
Suszone daktyle to wygodna i zdrowa przekąska, którą zawsze warto mieć pod ręką. Są doskonałym dodatkiem do płatków śniadaniowych, dań mięsnych, ciast i deserów, batoników oraz koktajli.
Nasz przepis na przepyszne pierożki daktylowe z orzechami – bez pieczenia!
Pierożki daktylowe to świetny deser bez pieczenia z tylko trzech składników: daktyli, kokosa i orzechów.
Daktyle z natury są bardzo słodkie, dlatego nie dodajemy cukru ani żadnego innego słodzika. Jako wypełnienia możemy też użyć innych orzechów, suszonych owoców albo gęstego kremu (np. nutelli albo jaglanki zmiksowanej z bakaliami). Rekomendujemy jednak orzechy brazylijskie, które idealnie pasują do pierożków z krążków o średnicy 5 cm.
Sklejając ciasto daktylowe nie przejmuj się, jeśli będzie lekko pękać – masa jest na tyle miękka i elastyczna, że bez problemu można szybko poprawić wszelkie ubytki. Poza tym, kto ma wprawę w lepieniu pierogów, poradzi sobie bez najmniejszego problemu.
Składniki:
Z podanych proporcji otrzymasz 12 sztuk.
Przygotowanie
Tak przygotowane pierożki możesz przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni.
Z pozostałej masy daktylowej możesz przygotować słodkie bezcukrowe trufle (tzw. power balls). Kulki obtoczone w kakao lub owocowym pudrze (np. z malin) smakują doskonale. Kwaskowata posypka z malin lub cytrusów świetnie kontrastuje ze słodyczą daktyli.
Smacznego i na zdrowie! :)
artykuł konsultowany z dietetykiem i technologiem żywności mgr Anetą Frydrycką
Kuchnie Świata oferują wysokiej jakości daktyle oraz syrop z daktyli. Informacji szczegółowych udzielają pracownicy delikatesów (lista teleadresowa wszystkich lokalizacji znajduje się na naszej stronie w zakładce DELIKATESY) oraz naszego Sklepu Internetowego.
Zamówienia na większe ilości, a także zamówienia niestandardowe można składać dzwoniąc pod nr tel.: 22 785 95 20 lub wysyłając e-mail na adres: zamowienie@kuchnieswiata.com.pl
Wybrane produkty dostępne w Kuchniach Świata:
