Pierwsze skojarzenie z nasionami konopi? Większość z nas od razu myśli o nielegalnej hodowli marihuany. Jednak nasiona powszechnie dostępne na rynku, o których tu piszemy, to zupełnie inne ziarenka niż te, z których można wyhodować narkotyzujące zioło.
Pierwsze skojarzenie z nasionami konopi? Większość z nas od razu myśli o nielegalnej hodowli marihuany. Jednak nasiona powszechnie dostępne na rynku, o których tu piszemy, to zupełnie inne ziarenka niż te, z których można wyhodować narkotyzujące zioło. Niezwykle zdrowe nasiona pochodzą z konopi siewnej, a nie indyjskiej. Zawierają bardzo mało substancji THC, której marihuana zawdzięcza swoją reputację. Nasiona konopi siewnej są całkowicie legalne i stosowane w przemyśle spożywczym oraz do produkcji kosmetyków.
W dzisiejszych czasach wielu z nas cierpi na niedobór energii. Jesteśmy często przemęczeni, a nawet wypaleni psychicznie i fizycznie. Sięgamy po produkty naturalne, pochodzenia roślinnego, które od wieków były wykorzystywane i cenione w różnych kulturach za swoją „super moc”. Nasiona konopi do takich należą i przeżywają obecnie swój zasłużony renesans. Najstarsze udokumentowane dowody zastosowania konopi przez człowieka liczą około 10 tysięcy lat. Pochodzą z wykopalisk archeologicznych w Japonii. Są to znaleziska suszonych kwiatostanów konopi w glinianych naczyniach z ery Jemon. Od Afryki poprzez Azję aż po Europę, we wszystkich okresach rozwoju ludzkości, istnieją ślady wykorzystania konopi. Pierwsze wzmianki o wykorzystywaniu surowca konopnego na terenach ziem polskich sięgają czasów prawosławnych. Przede wszystkim konopie związane były z obrzędami kultowymi oraz posiadały ogromne znaczenie gospodarcze i lecznicze. W XVIII w. ksiądz Krzysztof Kluk opracował podręcznik „Dykcjonarz roślinny”, gdzie opisał wykorzystanie konopi w różnych dziedzinach życia. Polecał konopie jako roślinę leczniczą, mającą m. in. działanie nasenne i uśmierzające ból. Laureat nagrody Nobla z 1905 roku, Henryk Sienkiewicz w Potopie wychwalał zalety oleju z siemienia konopnego. Imć Jan Onufry Zagłoba mawiał: ”Bo w konopiach oleum się znajduje, przez co i w głowie jedzącemu go przybywa”. Z nasion konopi Słowianie wyciskali olej, a z łodyg otrzymywali włókna do tkanin i sznurków. Szczególnego znaczenia nasiona konopi nabierały w czasie postów i świąt. Konopie były podstawą do przygotowania jednej z bardziej znanych potraw - siemieniatki, czyli zupy z nasion konopnych.
Łacińska nazwa konopi siewnych, to cannabis sativa. Podobnie jak czarci pazur, rumianek, czosnek niedźwiedzi czy miłorząb japoński, należy do roślin zielarskich. Z botanicznego punktu widzenia nasiona konopi to małe orzechy. Są nasionami oleistymi, otoczone cienką, szklistą, brązowoszarą łupiną. Mają 3-4 mm grubości, a 1000 nasion waży 15-20 g.
Wyróżniamy trzy gatunki konopi pochodzących z różnych części świata:
Poza wyglądem zewnętrznym konopie siewne od indyjskich różnią się zawartością związków chemicznych. W obu roślinach występują te same substancje, lecz w innych proporcjach. Ma to znaczenie dla zrozumienia różnicy pomiędzy gatunkami i tego, co jest uznawane w naszym kraju za legalne, a co nie. Związki chemiczne, o których mowa, to kannabinoidy, a najważniejsze z nich to: THC tetrahydrokannabiddiol i CBD kannabidiol. THC to substancja działająca na organizm człowieka psychoaktywnie i doprowadzająca do tak zwanego „haju”. Ta substancja występuje w wysokim stężeniu właśnie w konopiach indyjskich. Konopie siewne są bogate w substancje CBD, która nie jest substancją psychoaktywną, natomiast ma niezwykle szerokie spektrum właściwości wspomagających leczenie wielu schorzeń i dolegliwości.
Według polskiego prawa rośliny konopi indyjskiej, w których ilość THC przekracza 0,2 % są nielegalne, a ich posiadanie grozi utratą wolności. Uprawa konopi w domu jest zakazana. Chyba, że jest się rolnikiem i używa się odmian niezawierających THC. W takim przypadku należy zgłosić uprawę i zezwolić na regularną kontrolę. Samych nasion ze sklepów, które pochodzą z odmian konopi użytkowej, nie można sadzić w domu lub w ogrodzie. Jest to karalne. Od 1996 roku Unia Europejska wspiera powrót konopi nie zawierających THC, jako surowca odnawialnego i źródła wartościowych nasion oraz szeroko wykorzystywanych w przemyśle włókien.
Nasiona konopi siewnej należą do super żywności ze względu na bogactwo substancji witalnych i antyoksydacyjny potencjał. Pomagają poprawić nasze samopoczucie i sprawić, że poczujemy się po prostu super. Organizm otrzyma to, czego bardzo potrzebuje, czyli: błonnik pokarmowy, enzymy, antyoksydanty, substancje nieorganiczne, witaminy i roślinne substancje pomocnicze. Super żywność wspomaga produkcję serotoniny, odtruwa komórki, wzmacnia układ odpornościowy, wprowadza równowagę w organizmie – jednym słowem odżywia umysł i ciało.
W 100 g nasion konopi znajdziemy:
Korzystne dla zdrowia działanie nasion konopi wykorzystane jest:
Wyliczając korzystne dla zdrowia właściwości konopi, nie można pominąć ich zastosowania w kuchni. Nasiona konopi są zdrowym i smacznym dodatkiem do sałatek, surówek warzywnych, kaszy, śledzi, białego sera, pieczywa, ziemniaków z czosnkiem lub drobno pokrojoną cebulą. Są bazą do pesto i świeżych ziół.
Polecamy przepis na przepyszne energetyczne kakaowe kulki z nasionami konopi
SKŁADNIKI:
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pamiętając o zrównoważonym odżywianiu, warto wzbogacić dietę włączając do niej nasiona konopi. Nie tylko urozmaicimy swój jadłospis, ale i wzbogacimy go w cenne składniki odżywcze.
artykuł konsultowany z dietetykiem i technologiem żywności mgr Anetą Frydrycką
Kuchnie Świata oferują wysokiej jakości nasiona konopi. Informacji szczegółowych udzielają pracownicy delikatesów (lista teleadresowa wszystkich lokalizacji znajduje się na naszej stronie w zakładce DELIKATESY). Zamówienia na większe ilości, a także zamówienia niestandardowe można składać dzwoniąc pod nr tel.: 22 785 95 20 lub wysyłając e-mail na adres: zamowienie@kuchnieswiata.com.pl
Wybrane produkty dostępne w Kuchniach Świata:
