Kurkuma czyli szafran indyjski to przyprawa z tej samej rodziny co imbir, ma zbliżone właściwości, a nawet jej kłącze kształtem przypomina imbir. Charakteryzuje się dość wyrazistym smakiem, aromatem przypominającym szafran i intensywną, piękną złocistopomarańczową barwą.
Kurkuma czyli szafran indyjski to przyprawa z tej samej rodziny co imbir, ma zbliżone właściwości, a nawet jej kłącze kształtem przypomina imbir. Charakteryzuje się dość wyrazistym smakiem, aromatem przypominającym szafran i intensywną, piękną złocistopomarańczową barwą. Substancją aktywną, która odpowiada za pomarańczowy kolor i szczególne właściwości jest kurkumina. To silny i skuteczny antyoksydant, hamujący procesy zapalne, a jak wiadomo kancerogeneza (nowotworzenie) ściśle są z nimi powiązane. Walka z przewlekłymi stanami zapalnymi to również walka z chorobami nowotworowymi, ponieważ jak dowiodły badania (opublikowane w 2011 roku w magazynie Proceedings of the National Academy of Sciences) nawet 25 % wszystkich nowotworów wywołanych jest właśnie przez chroniczny stan zapalny. W badaniach naukowych dotyczących walki z chorobami nowotworowymi coraz częściej wykorzystuje się ekstrakty kurkuminy.
Sława kurkumy sięga odległych wieków, a do Europy trafiła z krajów kontynentu azjatyckiego, gdzie traktowana była jako panaceum na większość dolegliwości.
Marco Polo wspominając swoją wyprawę do Chin mówił o zadziwiającej roślinie, przypominającej szafran. Paracelsus lekarz i alchemista zalecał ją do leczenia wątroby. Kurkuma wykorzystywana jest w medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej m.in. przy problemach trawiennych, bólach głowy, bólach menstruacyjnych, biegunkach, gorączce oraz stanach zapalnych.
Kurkuma nazywana jest przyprawą długowieczności. Jest jedną z ulubionych przypraw na japońskiej wyspie Okinawa, a jej mieszkańcy cieszą się bardzo długim życiem.
Wprowadzając kurkumę do naszej diety, spożywamy żółty barwnik kurkuminę - silny antyoksydant, który unieszkodliwia wolne rodniki, powstające w procesie intensywnego wysiłku fizycznego, umysłowego i długotrwałego stresu.
Właściwości lecznicze kurkumy, które warto jeszcze wymienić
Kurkuma znajduje również zastosowanie w dietetyce estetycznej i kosmetologii
Kurkuma kojarzy się najbardziej z kuchnią indyjską i daniami curry. To idealny dodatek do dań wysokobiałkowych, ponieważ stymuluje trawienie białek. Kurkuma to składnik znanej i lubianej mieszanki curry. Kurkuma może być wykorzystana jako doskonały dodatek do ryb, ryżu, sałatek, do potraw z fasoli i soczewicy, czy barwnik do makaronu oraz ciasta drożdżowego, któremu nadaje piękny żółty kolor. Kurkumina wykorzystywana jest również, jako barwnik spożywczy (składnik występujący pod nazwą E100), któremu piękny złoty kolor zawdzięcza m.in. musztarda.
Polecamy przepis na super zdrowy, kremowy koktajl z kurkumą
Składniki:
- 2 kubki mleka kokosowego (lub innego - najlepiej roślinnego)
- 1 dojrzały banan (wcześniej obrany i zamrożony)
- 2 owoce kaki
- laska wanilii (niekoniecznie)
- 2-3 daktyle lub miód
- 1 łyżeczka startego świeżego kłącza kurkumy lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki imbiru (w proszku lub świeżo startego)
Przygotowanie:
Jeśli nie masz wysokobrotowego blendera obierz owoce kaki, pokrój je na kawałki i wrzuć do blendera. Przekrój laskę wanilii i wydrąż z niej ziarenka, a następnie wrzuć wszystkie składniki do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.*
* źródło: https://surojadek.com/kurkuma-wlasciwosci-przepisy/
Ciekawostki, które warto zapamiętać
artykuł konsultowany z dietetykiem i technologiem żywności mgr Anetą Frydrycką
W sieci delikatesów Kuchnie Świata (lista teleadresowa wszystkich lokalizacji znajduje się na naszej stronie w zakładce DELIKATESY), a także w naszym SKLEPIE INTERNETOWYM jest dostępna oryginalna kurkuma wysokiej jakości w postaci proszku, dzięki czemu przyrządzanie potraw obiadowych i deserów staje się dużo łatwiejsze.
Kurkuma mielona TRS w opakowaniu o masie netto 100 g,
dostępna w sklepie internetowym i w Delikatesach Kuchnie Świata.
Kurkuma kawałki w młynku KTC w opakowaniu o masie netto 55 g,
dostępna w Delikatesach Kuchnie Świata.
Kurkuma mielona Santa Maria w opakowaniu o masie netto 500 g,
dostępna w Delikatesach Kuchnie Świata.
Kurkuma mielona Mida’s w opakowaniu o masie netto 100 g,
dostępna w Delikatesach Kuchnie Świata.
Co to jest kurkuma?
Kurkuma, znana również jako szafran indyjski, to przyprawa z rodziny imbiru, charakteryzująca się wyrazistym smakiem, intensywną, złocistopomarańczową barwą oraz silnym działaniem antyoksydacyjnym.
Jakie są właściwości kurkumy?
Kurkuma zawiera substancję aktywną, kurkuminę, która działa jako silny antyoksydant i hamuje procesy zapalne w organizmie. Badania naukowe sugerują, że walka z przewlekłymi stanami zapalnymi może pomóc w zapobieganiu chorobom nowotworowym.
Jakie choroby można leczyć kurkumą?
Kurkuma jest stosowana w medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej do leczenia różnych dolegliwości, w tym problemów trawiennych, bólu głowy, bólów menstruacyjnych, biegunek, gorączki oraz stanów zapalnych.
Skąd pochodzi kurkuma?
Kurkuma pochodzi z krajów azjatyckich, a do Europy trafiła wiele wieków temu.
Jakie słynne postacie zalecały stosowanie kurkumy?
Marco Polo wspominał o zadziwiającej roślinie, przypominającej szafran, podczas swojej wyprawy do Chin, a Paracelsus, lekarz i alchemik, zalecał jej stosowanie do leczenia wątroby.